青青小草
无里:无房户
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[厨房小窍门]图解包粽子的步骤方法

楼主#
更多 发布于:2011-06-03 12:12
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  端午节快到了,粽子是我们华人过端午节必不可少的食品。有着千年的悠久文化历史。
    但对于我们爱吃的人来说,不会包粽子怎么办呢?那我们就一起学习如何包粽子吧!尤其是等到端午佳节的时候把我们的粽子往亲友处一送,会大大的增加我们炫耀的本领。不就是包粽子吗?有何为难?看我教你做简单的粽子。
 先絮叨准备工作,周六傍晚,去就近处的菜市场,买上粽叶(必须的)、五花肉或肥瘦相间的猪肉(五花肉太贵,我选的是后者)、新上市的豌豆、还有蘑菇(香菇或平菇)、包粽子的糯米。

 买回来后,就先把糯米用水泡上,水没过米两指高就可以了,多点也没关系。放下不用管,先去看电视吃晚饭。约摸有两三个小时后,把糯米里的水滤出来,倒上相应的老抽续继腌,腌一晚上。我大概用了一斤半的糯米,包了30个左右的小粽子。糯米腌上后把肉拿出来切片或者条状,加调料,老抽、盐(多放些)、鸡精、花椒、八角,还可以放上香辣的调料一起腌制,跟糯米一样腌一晚上,不用管睡觉去。
 第二天早上,把腌好的糯米和肉拿出来,准备包粽子。要把粽叶放在锅里开水煮一下,大概15分钟就可以了,这样粽叶就不容易裂开。把豌豆剥好与糯米放在一起备用,蘑菇洗好切碎备用,我用了家里的棉线扎粽子,准备剪刀
包粽子步骤方法:图解包粽子步骤方法


图片:19_111158_1.jpg

图片:19_111308_1.jpg


 

包的方法:
     1、粽叶太小我用了两片放一起,把粽叶左上右下并列成一个大些的,用剪刀把根部剪齐,折成漏斗,注意捏紧漏斗交界处;
     2、先在漏斗中放上一层糯米,然后加上一层肉和蘑菇,最后在加上一层糯米;
     3、漏斗放满米后,把上面的粽叶折下来,以不漏米为原则把粽子包严实(此步骤通常难倒了很多人,其实只要包两三个后就习惯自如了);
     4、用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧,这样粽子就包好了。
     5、上锅煮煮粽子,肉粽子要等水开锅后在放进去,蜜枣的可以冷水就方进锅中。水煮开后改用中火,继续煮大概两个小时就可以可以了,如果糯米不黏糊可以在多煮一会,我用高压锅煮了一个小时就好了。
 

图片:19_111404_1.jpg


     6、煮好后的粽子放进冰箱中冷藏储存,我最多放了三天依然新鲜如初。
[6712于2011-06-03 12:27编辑了帖子]
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