青青小草
无里:无房户
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[厨房小窍门]新手料理第一课:鸡胸肉滑嫩无比的小秘诀【酸辣鸡丁】

楼主#
更多 发布于:2011-06-02 13:17
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餐厅的大厨炒鸡丁一般选择鸡腿肉,因为鸡腿肉相对鸡胸肉更为鲜嫩。但是对于新手来说鸡腿剔骨是一件非常麻烦的事情,因此推荐使用鸡胸肉,虽然使用了鸡胸肉,但只要掌握适当的技巧鸡胸肉一样可以滑嫩无比:
1.切丁后的鸡胸肉,加入适量的水淀粉上浆,可以让鸡胸肉无比滑嫩。
2.加入一大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。
3.市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。
4.冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。
 
说实话,如果不是《非诚勿扰》的节目,根本不会去找《梁山伯与茱丽叶》这首歌。而对于演唱者卓文萱更是一无所知。梁山伯咋就和朱丽叶扯上了关系,一时间真的让人摸不清头脑,哎管他呢,想那么多干啥!好听就行啦!歌曲既然是男女牵手成功时候的音乐,也希望所有的朋友在秋日收获的季节里,无论爱情,事业,生活各个方面都能有所收获吧!



食材:
鸡胸肉                             300克
老干妈油辣椒                       1大勺
番茄酱                             2大勺
盐                                 少许
水淀粉                             2大勺
色拉油                             2勺


 
做法:
1.鸡胸肉切成1*1厘米的丁,然后加入2大勺水淀粉,腌制20分钟备用。
 

 
2.锅中加入2勺色拉油,倒入鸡丁,小火快速翻炒直至全部变成白色。
 
 

 
3.加入老干妈油辣椒拌匀翻炒20秒,然后加入配菜与番茄酱翻炒均匀即可。
 
[8053于2011-06-02 13:17编辑了帖子]
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