青青小草
无里:无房户
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[小吃面点]菠萝粽子

楼主#
更多 发布于:2011-06-02 12:25
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原料
  糯米、粽叶、菠萝罐头、白砂糖、白线。

1、糯米洗净,提前在凉水中浸泡最少3-4小时。一般中午浸泡,晚上包即可,时间稍长也可以。(图一)

2、干粽叶要提前浸泡,湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒。(图二)
3、菠萝罐头买来先倒出汁水,将菠萝肉切成小块。(图三)
4、糯米浸泡好之后,控干水份,加入菠萝汁水和白砂糖搅拌均匀。(要是不喜甜,可以不放。)(图四)
5、挑取两片粽叶,要是粽叶较小、较细,可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上。(图五)
6、将粽叶自底部起卷起,呈漏斗形,漏斗下方一定要紧密,不然会漏糯米。(图六)
7、用勺子挖少许糯米放入漏斗中。(图七)
8、放入一颗菠萝。(图八-图九)
 
9、在上面再放入糯米,用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃!(图二)
10、将上方的粽叶折过来。(图三)
11、用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严。(图四)
12、将两边压下之后,剩余的粽叶折起来。(图五)
13、将这条折起来的小尾巴朝里折。(图六、图七)
14、用线捆住。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏掉哦!(图八)
15、一只粽子包好了!(图九)
 
16、锅底放小篦子。我用的高压锅,所以放置这个,你们也可以用蒸锅,直接放篦子就好了。(图一)
17、将刚才泡糯米的菠萝汁水直接倒入锅内,煮的时候可以更好的入味!(图二)
18、将粽子放在篦子上面,放入水。水要没过粽子。(图三、图四)
19、大火烧开,转小火慢蒸,两个小时左右,火候到了,糯米才会软糯,粘性才会足,味道才会浓,所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间,我不建议,个人感觉压力锅煮出来的味道不好。(图五)


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图片:150555_1276346775oJoh.jpg

[9068于2011-06-03 11:47编辑了帖子]
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