太阳花
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[家常菜]有朋自远方来,东北佳肴炕上来

楼主#
更多 发布于:2014-05-24 11:44
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今天这道菜 鸡肉炖粉条
南方人家庭里面很少有这道菜吧
算是北方的一道特色菜
今个来PO下具体做法
有兴趣的朋友可以回家尝试
还是挺简单的,北方菜的诀窍就是一锅炖
为了入乡随俗
还是有些改良的


食材:现杀整鸡一只、五香桂皮、大蒜姜辣椒等各种调料
做法:
1、先将各类食材切好分类装盘 鸡肉切块(内脏一旁备用)

图片:IMG_1037.jpg





图片:IMG_1038.jpg







2、五香调料先入锅爆香 下入鸡块和鸡油爆炒

图片:IMG_1039.jpg





图片:IMG_1040.jpg







3、大火翻炒10分钟  加入醋少许  酱油调色 大火翻炒均匀 此时不要放盐

图片:IMG_1041.jpg





图片:IMG_1042.jpg





4、翻炒至国内水分敖干 烧2壶开水:一壶倒入国内开炖  一壶放入盆内泡红薯粉
然后盖上锅盖大火熬
切记水要一次性加够,用开水最好,途中不开锅最好!现在依然不要放盐
鸡肉要吃比较烂的话估计的炖个30-40多分钟  但我们年轻人牙口好估摸着就20多分钟吧
就从火上转战到电磁炉上继续了,因为锅要炒菜了 呵呵

图片:IMG_1043.jpg





图片:IMG_1049.jpg





图片:IMG_1044.jpg





图片:IMG_1048.jpg




5、粉条泡软后可以用凉白开冲下保持其Q弹的口感
     然后鸡肉倒入电磁炉炖的差不多 就可以边吃边煮了
     这道菜还是冬天尝试比较好  那个热啊
      鸡肉吃到一半可以下入粉条 或者青菜之类的
      绝对是性价比超高的一道菜
    

图片:IMG_1068.jpg





图片:IMG_1070.jpg

[73022于2015-12-11 16:25编辑了帖子]
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