小斯儿
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[美食美味]主妇快餐 -- 可乐卤蛋

楼主#
更多 发布于:2012-04-04 13:01
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简介:
 
 
 
一直很喜欢吃可乐鸡翅,微甜且带有可乐滋味的口感好极了,某天忽然灵光一闪可不可以在卤蛋的时候也加入可乐来调味和上色呢,想到这里立马去冰箱拿了几只鸡蛋做实验,我家一般都是用蒸鸡蛋来卤蛋,这样不仅不容易崩口而且口感会更有韧性,蛋黄味也更加浓郁呢。其实卤蛋的制作很简单,而且在口感咸淡和上色方面都可以根据自己的喜好控制,外面卖的真空卤蛋可都是添加了大量的防腐剂来维持保质期的,为了健康我们还是亲自动手来为自家的餐桌添加一道别具风味的小食吧
 
 
膳食食疗:
 
 
 
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
 
 
   主料:
 
 
        鸡蛋(6个)   可乐(1罐)   老抽(1大勺)   花椒(20粒)   盐(2小勺)  
 
制作流程:
 
 
 
 
1:把鸡蛋用清水清洗干净,放进蒸锅,水开后转小火10分钟关火取出

图片:749853E66501.jpg


 
2:把取出的鸡蛋放入凉水中,经过凉水浸泡蛋壳很容易剥

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3:取一只锅倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水,放在燃气灶上做开

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4:把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火

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5:把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗,晾凉后盖保鲜膜

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6:放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用

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注意事项:
 
 
 
1.冰箱拿出的鸡蛋要在室温放置一会再上蒸锅,否则由于热胀冷缩会容易在制熟的过程中崩口
2.蒸制的鸡蛋比煮制的更不易崩口,蛋清吃起来更有韧性,蛋黄味也会更浓郁
3.刚蒸好的鸡蛋放入凉水中浸泡片刻后,蛋壳会很容易剥
4.老抽是用来上色的,可根据自己喜欢的颜色深浅酌情增减老抽用量,卤汁没过鸡蛋即可
[12173于2012-04-04 19:12编辑了帖子]
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