zongzi11
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[探店体验]川味香辣鸡块

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更多 发布于:2012-04-03 10:46
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               主料:鸡块半斤多、土豆两个、干辣椒两种三把;
  辅料:葱姜蒜适中﹑白芝麻一小把﹑八角一个﹑香叶两片﹑咸盐一勺、鸡精一勺、耗油一勺、红油两勺、料酒一勺;
  做法:
  1、鸡肉洗干净,在锅内煮一下,倒一勺子料酒,去除鸡肉本身的血渍和杂质,使肉更干净。煮15分钟。
  2、煮好的鸡肉,拿凉水洗干净,备用。
  3、土豆切块,用水洗去土豆本身的淀粉,备用。
  4、把土豆炸至金黄后出锅,备用。
  5、鸡肉也炸一下,炸至皮金黄控油捞出备用。
  6、锅内炒香葱姜蒜,把干辣椒倒入一起翻炒,炒出香气,放入炸好的土豆块。
  7、倒入鸡块。
  8、炒出本身鸡肉的香味以后,加入鸡精,盐,耗油,生抽,冰糖,开始上色入味。
  9、翻炒一分钟以后,加入两勺子红油,这样使整个鸡块更加的入味变香。
  10、装盘,撒上一小把的白芝麻和葱碎即可食用,味道香甜香辣可口 。
[17263于2012-04-06 15:44编辑了帖子]
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