小斯儿
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[探店体验]香菇脱裤菜

楼主#
更多 发布于:2012-04-02 18:43
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原 料:
脱裤菜500克、香菇8朵、色拉油2茶勺、白糖1小勺、盐少许、鸡精少许。
操 作:
1、买了的青菜用清水浸泡20分钟(加些盐巴可以去菜虫),从跟折断也可以将整棵的脱裤菜从根部平均分成4-6份。香菇用水泡发洗净备用。
2、超过加入2茶勺色拉油,烧至6成热加入香菇炒香,并盐巴调味。随后放入洗好的脱裤菜翻炒,根据口味加入适量的盐巴。2-3分钟后脱裤菜就会变软,体积变成原来的一半,当变成原体积的1/3时淋入少许白糖,鸡精翻炒出锅。
3、原汁原味的上海弄堂美食。
贴士:脱裤菜其实是塔菜在上海话的叫法。学名:乌塌菜,别名塌莱、黑菜;塌棵菜、太古菜、塌地菘等。十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。乌塌菜由芸薹进化而来。原产我国,主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而着称于我国江南地区;被视为白菜中的珍品。

 
[20743于2012-04-04 12:15编辑了帖子]
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