微微猫
无里:无房户
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[厨房小窍门]锡兰红茶做的茶香四溢的土豆炖排骨,教你一招,制作锡兰排骨!

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更多 发布于:2010-04-08 10:48
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                                        红烧排骨是否吃腻了,教你一招,制作锡兰排骨!
红烧排骨是一道美味家常菜,但百年不变的做法需要创新,今天向大家介绍一个红烧排骨的新式做法-锡兰排骨,以亚曼锡兰红茶为佐料,它不但能袪除排骨的肉腥味,还能增加排骨的醇香口感,不会感觉油腻。
这款茶的独特之处在于加入亚曼锡兰红茶,我选用这款茶的原因是,亚曼锡兰是正宗来自斯里兰卡的正宗锡兰,在茶礼园商城购买价格也很便宜,才20多块钱。由于锡兰茶的风味强劲、口感浑重,刚入口时涩苦,回味却甘甜。非常适合做排骨这类大荤菜肴的佐料。
下面就介绍下具体步骤吧。
原料:排骨,土豆,4袋锡兰茶包
配料:姜,酱油,料酒,冰糖,桂皮,茴香,陈皮

第一步:可以自己做个香料包,把桂皮、茴香、陈皮放入。
第二步:把排骨切段洗净,放入煮沸的水中煮一分钟捞出,再洗净。
第三步:锅里倒入少许油,放入两片姜,爆香后,放入排骨翻炒。同时倒入酱油,我用的是老抽上色。
第四步:土豆切块,放入锅里跟排骨一起翻炒。多翻炒排骨,充分上色后,倒入料酒。
第五步:然后倒入水没过排骨跟土豆,同时反复如香料包。
第六步:锅开后,放入茶叶包4包,转小火慢煮酒好了。
第七部:慢火煮一个小时后,加入少许糖跟盐调味。
最后一步:大火收汁。一盘美味的茶香四溢的土豆炖排骨就做好啦。            
            
[2392于2010-04-08 10:48编辑了帖子]
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