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无里:无房户
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[厨房小窍门]好女人养成班(二)——咖啡花生小圆饼

楼主#
更多 发布于:2010-04-08 10:47
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制作过程:
1、黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发,直到颜色发白,体积膨大
2、打发好的黄油里,加入花生酱
3、继续用打蛋器混合均匀
4、熟面粉过筛后,加入速溶咖啡粉,混合搅拌均匀。(熟面粉即是炒熟的面粉,把面粉倒入锅里,用小火翻炒,直到颜色略微发黄,闻到香味即可,冷却后使用)
5、把面粉混合物倒入黄油里
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散,但用手捏的话能够成团
7、把面糊捏成小圆饼形状,排在烤盘上
8、放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右即可出炉
视尚贴士:
1、这款饼干用到了熟面粉。炒熟面粉的时候,要用比100克稍多的面粉来炒,因为面粉内含有水分,炒的过程中水分挥发,炒完后的面粉会比炒之前的轻
2、使用普通面粉炒熟即可。即中筋面粉,也就是我们平常做中式面食的时候最常用的面粉
3、把面粉铺在烤盘上,放到烤箱里烤熟也是可以的
4、花生酱在大部分超市都可以买到。一般有幼滑型和颗粒型两种。推荐使用颗粒型的哈,更具有口感
5、配方里要使用纯的速溶咖啡粉,已经搭配了糖和奶的方便装咖啡粉,是不可以用的哦
[3339于2010-04-08 10:48编辑了帖子]
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