铁打的女人
无里:无房户
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[厨房小窍门]川香麻辣拌的经典做法,教你怎么做味美的川香麻辣拌。

楼主#
更多 发布于:2010-04-08 10:46
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  材料: (食材的选择没有绝对的,只要喜欢的就好,但是不要选择出水多的。)

  鸡肉丸 15颗、娃娃菜  半颗、菜花、生菜 少许、甘蓝 1/2个、水发木耳  少许、宽粉 少许、香菇  少许。

  调味料:

  郫县豆瓣酱 2大汤匙、老干妈火锅料  1大勺、重庆麻辣烫红油低调  少许、色拉油 4大勺。

  

图片:33901636_1267108120AjaM.jpg



  做法:

  1、所有蔬菜洗干净,改刀自己喜欢的大小。木耳宽粉香菇洗干净泡软。烧半锅水将说有的蔬菜焯一下,断生后用冰水冷却。香菇宽粉用煮至7成熟浸在冷水中备用。

  

图片:33901636_1267108121q8I0.jpg



  2、炒锅中放入4大勺色拉油,调制小火将郫县豆瓣酱,老干妈火锅底掉,重庆红油麻辣烫料(带有牛油的底掉)放入锅中,慢慢让其融化,翻炒均匀,待冒出香味充分与色拉油融合方可进入下一环节。

  

图片:33901636_12671081220gf5.jpg



  3、将冷却的食材全部沥干水分。放入的顺序很有讲究,调至中火,不易出水难入味的先放入,宽粉,木耳,香菇,翻炒至全部入味,然后加入其它蔬菜转中大火,翻炒至蔬菜全部入味即可出锅。

  

图片:33901636_1267108124pQXx.jpg



  

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[0于2010-04-15 10:56编辑了帖子]
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