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二里:舒适套房
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[厨房小窍门]好女人养成班(四)——香菇虾仁什锦

楼主#
更多 发布于:2010-04-08 10:48
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材料: 虾仁250克 鲜香菇6朵 玉米200克胡萝卜1小根 新豌豆200克葱末1茶匙(5克)姜末1茶匙(5)蒜末1茶匙(5克)
调料:盐1茶匙(5克)料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)鸡粉1/4茶匙(1克)糖1茶匙(5克)香油1/4茶匙(1ml)
步骤:
1)虾仁洗净,用料酒和淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。
2)胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆,玉米洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。
3)锅放在火上大火加热20秒钟,锅热后倒入油,待油9成热时,倒入虾仁,用铲子快速翻炒至变色后捞出。
4)锅中再倒入油烧至7成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味后,倒入胡萝卜丁,玉米,豌豆和香菇,翻炒3分钟后,调入酱油,盐和糖炒匀,倒入虾仁,再翻炒1分钟关火。调入鸡粉,淋入香油即可。
视尚贴士:
1、虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

[0于2010-04-08 10:48编辑了帖子]
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